Le Beef est la nouvelle adresse Steakhouse du Marais à Paris. Gastronomique, bio et bon, il a ouvert le 22 juin au 33 rue des Rosiers Paris 4.
Concept Le Beef
Le Beef est un Steakhouse, c’est à dire un restaurant spécialisé dans les viandes et prône la qualité de ses produits jusqu’aux légumes. Il n’y a aucun produit surgelé.
Le Beef cherche pour ses ingrédients la proximité, la qualité et le bio.
La viande
La viande est originaire d’Europe, soit de France, soit d’Allemagne ou d’Irlande. Leur souhait est d’offrir aux clients venant au Le Beef de la viande d’exception privilégiant les produits locaux.
Les accompagnements
Ils sont faits maisons et les légumes proviennent de la ferme bio parisienne de Ruben Sarfati (Top Chef).
La salle du Steakhouse
Le Steakhouse Le Beef est situé au dessus d’un cabaret en plein milieu du Marais. La salle a su conserver le charme de ce lieu du 16ème siècle avec ses poutres et murs en pierres tout en offrant une décoration chic : fauteuils en velours rouges, tables noires. La salle du restaurant Le Beef est ouverte sur la rue et possède une terrasse. Au fond du restaurant, vous pouvez voir une cuisine ouverte prolongée de son bar à cocktails.
La présentation des plats est soignée et se fait sur des ardoises.
Un des artistes transformistes du cabaret se situant en dessous donne un show live de chant l’après-midi au passant de la rue.
Le menu du restaurant Le Beef
Son chef franco-israëlien Daniel Renaudie cuisine des plats de fusion franco-orientale.
Entrées
Tartaccio 100g
Fine couche de viande charolaise émincée au couteau, moutarde, échalotes, câpres, persil et croûtons
Keftahs de Paname
Viande bovine Française haché aux herbes et épices à la parisienne
French Cigar
Feuille de brick farcie au bœuf français aux arômes provençaux
Pâté de Campagne
Accompagné de nos pickles maison
Beef Nordic
Salade de pomme de terre aux cébette, persil et moutarde à l’ancienne avec des chips et du saucisson
Plats
Entrecôte(300 G)
300g de perfection – maturée sur carcasse
Pavé de rumsteak (220 G)
220g de la simmental – épaisse et belle comme on l’aime
Bavette (220 G)
220g de caractère – goûteuse et juteuse
Kefthas de Pananme 3 pièces
Viande bovine française hachée aux herbes et épices à la parisienne
Saucisse au couteau
Artisanale
Pour ceux qui aiment le poisson et les végétariens
Steak de la mer
Selon arrivage,Darne de grand poisson du jour
Le potager (3000 G)
Sélection de légumes : cuits, grillés ou crus selon leur humeurs…
Accompagnements
La Beef Frites maison
Purée fraîcheur au citron et cébette
Légumes de la ferme bio
Sauces
La Beef classic
Aïoli aux saveurs de Chimichurri à l’origan frais
La Blues
Bleu d’auvergne, ail et crème
La folle furieuse
Cacahuète, citron vert, coriandre et miel
La Moutardine
Dijon, capres, échalottes, persil et huile d’olive
Desserts
Crack Pie
Biscuit à l’avoine garni d’une crème cuite secrète. Attention : addictif
Fruits de saison en crumble déconstruit
Cuit et cru avec un crumble aux amandes et de la crème pâtissière
Chessecake brulée
Noir de peau et blanc de coeur avec la confiture maison
Glaces (2 boules)
Thym / Coquelicot de Nemours / Concombre / Pétales de rose / Mangue / Fraise / vanille Bourbon Chocolat / Melon
Mon avis
J’ai été invitée par le restaurant afin de tester certains de leurs plats au vu de leur récente ouverture. Je vous donne un avis sincère sur les plats que j’ai pu tester.
Le personnel est masculin, très accueillant et respectueux.
J’ai pu découvrir en entrée le French Cigar et en plat le Keftah avec accompagnements mixtes et sauces.
Le French Cigar était délicieux. C’est une entrée signature du chef et ça le mérite. La brique était croustillante et non huileuse. Le cigar était léger et non bourratif. Le goût était rafraichissant grâce à ses herbes de provences. L’entrée est accompagnée de salade cresson vinaigrée, du citron et de la moutarde. La moutarde se marie à merveille avec le French Cigar. Le citron enlève le goût de friture selon le chef mais je n’en ai pas eu besoin.
Le Keftah et ses accompagnements frites et légumes étaient goûtus. Les 3 boulettes de viandes étaient tendres et les herbes apportaient de la fraîcheur. Les légumes (carottes, maïs) étaient savoureux et gardaient leur croquant. La patate douce était fondante et parfumée. Les frites maison étaient réussies.
Pour les sauces, j’ai testé La Folle Furieuse et la Beef Classic. Bien que la sauce Folle Furieuse soit le best seller, j’ai adoré la Beef Classic que je pourrais manger à la petite cuillère.
En conclusion, je vous recommande les yeux fermés le restaurant Steakhouse Le Beef.
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Si vous y êtes allés alors n’hésitez pas à laisser votre commentaire.
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